Guía de compra: ¿cuáles son las características de las freidoras para pastelería de sobremesa que encuentras en venta online?
En esta sección encuentras 6 diferentes modelos de freidoras profesionales para pastelería de sobremesa que se diferencian entre sí, ante todo, por alimentación eléctrica o a gas y luego por el panel de mandos. Hay, de hecho, 3 modelos que poseen un teclado digital ubicado en la parte frontal que, junto con el selector de potencia, permite ajustar la temperatura deseada. Los otros 3 modelos, en cambio, tienen un panel de mandos mecánico, es decir, la temperatura se modifica a través de manoplas específicas.
Freidoras de pastelería con funcionalidad rapid
La freidora sobre mueble modelo GFP745M dispone de un pulsador de control denominado «RAPID» que permite una regulación precisa de la temperatura del aceite (+/-1 °C), y garantiza una rápida recuperación de la temperatura al introducir la carga gracias a la reactivación inmediata de la fuente de calentamiento. El pulsador, además, ofrece la posibilidad de un deshielo gradual de las grasas sólidas mediante un calentamiento inicial programable de forma intermitente, que evita cualquier posibilidad de superar el punto de humo.
¿Cómo usar una freidora para pastelería de forma segura?
Para utilizar de forma segura una freidora para pastelería es necesario seguir las instrucciones indicadas en el manual de uso. Durante las fases de cocción, de hecho, es preciso seguir un procedimiento cuidadoso para evitar fallos de funcionamiento o averías. Por ejemplo, es necesario llenar las cubas con el aceite en frío hasta el nivel mínimo con la máquina apagada y, posteriormente, iniciar el ciclo de cocción. La limpieza y el mantenimiento ordinario y extraordinario están indicados para preservar la freidora a largo plazo.
Las ventajas de una freidora para pastelería
Se caracterizan por materiales de alta calidad como el acero inoxidable, que garantiza prestaciones de cocción de alto nivel a largo plazo y además es fácil de limpiar y mantener para cumplir con los estándares de seguridad para el cliente.
Garantizan una cocción homogénea y rápida de los alimentos gracias al mantenimiento de la temperatura de forma precisa y constante, sin el riesgo de superar el punto de humo del aceite.
Son accesorizables con diferentes productos relacionados para un equipamiento completo.
El uso de una freidora profesional para pastelería permite el ahorro de aceite, de tiempo y de energía empleada durante la cocción.
¿Para qué sirve la zona fría en las freidoras para pastelería?
El término «zona fría» identifica la zona de la cuba de cocción situada por debajo de los cuerpos calefactores donde se deposita todo el rebozado que no permanece adherido al producto durante la fase de cocción. De este modo, el producto que cae no está sometido al calentamiento continuo que comprometería su calidad, la duración y la bondad del aceite en la cuba, así como la autenticidad de la fritura obtenida.
