Cucine professionali

Guía de compra y elección de la cocina profesional más adecuada para ti

Cómo elegir una cocina profesional de calidad
Los principales factores que se deben tener en cuenta al elegir una cocina profesional de acero inoxidable para tu restaurante son: el espacio disponible dentro de la cocina para permitir el desplazamiento del personal sin dificultades, el flujo de trabajo previsto durante el turno de servicio, la calidad del producto para realizar una inversión segura y el sistema energético disponible.

Las cocinas profesionales que te proponemos pueden presentar diversas características entre las que elegir:

• Tipo de cocina y alimentación. Los modelos propuestos incluyen cocinas profesionales eléctricas o a gas, cocinas de vitrocerámica, cocinas de inducción y cocinas totalmente de placa.

• Profundidad. Las cocinas del catálogo tienen profundidades variables de 600 mm, 650 mm, 700 mm y 900 mm, que se pueden adquirir según la disponibilidad de espacio.

• Número de fuegos y zonas de cocción. En las cocinas profesionales, el número de fuegos y zonas de cocción varía de 2 a 6. Para cocinas pequeñas, con necesidades de cocción muy limitadas o para integrar una cocina ya existente, se recomiendan las cocinas de 2 fuegos. De 4 a 6 fuegos son ideales, en cambio, para cocinas medianas o grandes que requieren cocciones múltiples y rápidas.

• Tipo de placa eléctrica o potencia de los fuegos. Según el tamaño y las dimensiones de las ollas que desees utilizar para cocinar tus platos, existen versiones de cocinas eléctricas con placa redonda o cuadrada. Las cocinas con fuegos de alta potencia están indicadas principalmente para usos industriales, ya que tienen una potencia mayor que los fuegos normales y están equipadas con doble corona, lo que permite alcanzar altas temperaturas más rápidamente y reducir así los tiempos de cocción.

• Placa de cocción de vitrocerámica, inducción o totalmente de placa. La placa de cocción de vitrocerámica y de inducción es una excelente aliada en la cocina cuando no es posible realizar la conexión al gas en el local y resulta fácil de higienizar. Además, las cocinas de inducción permiten ahorrar energía eléctrica, pero requieren ollas específicas. La cocina totalmente de placa, en cambio, puede ser tanto eléctrica como a gas y es adecuada para la cocción indirecta o para el mantenimiento de los alimentos.

• Con horno o sobre mueble. Las cocinas industriales que hemos seleccionado se presentan en dos versiones completas: con un práctico armario inferior o con horno, que puede ser eléctrico o a gas, estático o de convección. Las versiones con horno eléctrico son, con diferencia, las más utilizadas, dada su practicidad y versatilidad en la instalación, ya que no requieren trabajos de conexión al gas. En caso de que la predisposición al gas no sea un problema, estas también son muy adecuadas para la cocción de alimentos más refinados y delicados.

La importancia de la calidad de los materiales utilizados por Gastrodomus
Todos los productos presentes en el catálogo están fabricados con materiales de alta calidad que los hacen eficientes, fiables, robustos y duraderos en el tiempo; sus características de diseño permiten un uso y un mantenimiento sencillos.

Todas las cocinas industriales se producen en Italia utilizando materiales conformes a la normativa vigente, como el acero inoxidable AISI 304, tratado específicamente para las exigencias del sector de la restauración. Se trata del material más apreciado por los chefs porque es anticorrosión, resistente a los cambios térmicos, antibacteriano, fácil de lavar e higienizar, y permite trabajar con total seguridad y tranquilidad.

Cocinas profesionales para comedores y hoteles: ¿cuál elegir?
Cuando se va a adquirir mobiliario y equipamiento para hoteles o comedores empresariales, hospitalarios o escolares, son muchas las variables que deben tenerse en cuenta. En primer lugar, es necesario considerar el número de servicios que se van a preparar a lo largo del día, con el fin de poder elegir el equipamiento más adecuado al trabajo a realizar. También es muy importante la elección entre alimentación eléctrica o a gas.

Cocina para restaurante: prestaciones y funcionalidad en espacios optimizados
Cada cocina para restaurante debe estar diseñada para garantizar tiempos de preparación rápidos, facilidad de uso y resultados impecables. Las cocinas industriales dedicadas a la restauración ofrecen precisamente esto: una combinación perfecta de potencia, precisión y compacidad, pensada para adaptarse a los espacios operativos de cualquier cocina comercial. Disponibles en diferentes configuraciones —eléctricas o a gas, de sobremesa o monobloque—, las cocinas profesionales propuestas permiten cocinar grandes cantidades de alimentos en poco tiempo, optimizando los flujos de trabajo en la cocina. Cada modelo está diseñado para satisfacer las necesidades de restaurantes, comedores, hoteles y negocios del sector Ho.Re.Ca., donde es fundamental contar con equipos fiables y de alto rendimiento.

¿Cuál es la diferencia entre el encendido mediante piezo o mediante piezoeléctrico?

Piezoeléctrico = encendido del piloto mediante transformador de encendido eléctrico.

Piezo = encendido del piloto con sistema de descarga, sin conexión eléctrica.

¿Cuál es la diferencia entre una cocina de vitrocerámica y una de inducción?

Cocina de INDUCCIÓN:

• Necesita el uso de ollas específicas (con fondo ferromagnético).

• Alto rendimiento del equipo, con tiempos de calentamiento muy breves y bajo consumo energético.

Cocina de VITROCERÁMICA:

• Posibilidad de utilizar cualquier tipo de olla.