Professionelle Gas-Lavasteingrills
Die Lavasteingrills sind innovative Geräte, die die Wärme, dank speziellen Lavasteinen, speichert und sie gleichmäßig abgibt. Die Lebensmittel werden auf der Grillfläche, gegart und gelangen nicht in den direkten Kontakt mit den Steinen oder der Flamme, die zum Kochen verwendet wird.
Die Lavasteine, die in diesen professionellen Gas-Lavasteingrills verwendet werden, werden von den Brennern erhitzt und halten die Temperatur konstant für sehr lange Zeit. Lavasteine haben den Vorteil, hohe Temperaturen auszuhalten, ohne Dämpfe oder Gerüche zu erzeugen, die das Essen beeinflussen könnten. Außerdem reduzieren sie erheblich die Verschwendung von Wärme.
Die Grillfläche aus Edelstahl, die sich über den Lavasteinen befindet, ist einfach zu reinigen, damit Sie die Speisereste leicht entfernen können.
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Proponiamo una vasta gamma di prodotti per permetterti di rimodernare o implementare le attrezzature per la cottura professionale dei tuoi piatti. La scelta del proprio equipaggiamento professionale in cucina varia a seconda degli spazi a disposizione al''interno della cucina e al quantitativo di pietanze servite alla griglia.
Le griglie pietra lavica da ristorante che ti proponiamo possono avere varie caratteristiche, tra cui scegliere:
- Il numero di zone cottura da 1 o 2 rispondono a necessità differenti. Le griglie a 2 zone sono indicate per la cottura di pietanze differenti che necessitano temperature diverse per una cottura ottimale.
- La profondità . Le griglie che abbiamo a catalogo hanno profondità variabili da 600 mm, 650 mm, 700 mm e 900 mm e dimensioni differenti per adeguarsi ad ogni tipo di cucina.
- La tipologia da banco o su mobile entrambe acccessoriabili.
La griglia pietra lavica per la ristorazione permette una tipologia di cottura tradizionale con numerosi vantaggi rispetto alle griglie a gas semplici o ad acqua.
Queste apparecchiature utilizzano la pietra lavica che viene riscaldata dai bruciatori e mantiene in modo costante la temperatura per intervalli di tempo molto lunghi. La pietra lavica ha il pregio di sopportare le alte temperature senza produrre fumi o odori che potrebbero intaccare i cibi e permettono di diminuire notevolmente il dispendio di calore.
La pietra lavica, per le sue caratteristiche intrinseche, è un materiale che consente una cottura uniforme dell’alimento, garantendo quindi una cottura impeccabile sfruttando l’unione fra il riscaldamento a fiamma e le capacità di diffusione del calore del materiale vulcanico.
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Per chi vuole rendere unica ed efficiente al massimo la propria cucina proponiamo diversi modelli di griglie a pietra lavica di varie dimensioni con una o due zone cottura differenziate, da banco o su un comodo mobile per lo stoccaggio.
La griglia di cottura è in ghisa rigata e conferisce agli alimenti le classiche striature, mentre la struttura è in acciaio inox resistente e sicuro. La piastra di cottura è dotata anche di manici in plastica termoisolante ergonomici che permettono una facile movimentazione in sicurezza. Nei modelli di piastra pietra lavica professionale su banco la griglia in ghisa è bifacciale per la cottura della carne o del pesce.
La piastra pietra lavica professionale è dotata di bacinella raccogli grassi estraibile e lavabile, inoltre presenta l’alzatina paraspruzzi per contenere la dispersione di sporco e unto su altre attrezzature.
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