Gas Heißluftdämpfer / Kombidämpfer, Touchscreen, für 10 Backbleche GN1/1 oder 600x400 mm, automatisches Reinigungssystem
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| Spannung | 220 - 240 V/ 50 Hz |
|---|---|
| Gewicht | 156 Kg |
| Vapore diretto | Si |
| Außenmaterial | Edelstahl - AISI304 |
| Ausführung Backofen | Gasherd |
| Art des Backofens | Konvektion – Dampf – Konvektion + Dampf |
| Führungsschienen | geeignet für GN1/1 und 600 x 400 mm Tragroste |
| Backofen | für Bäckereien und Gastronomiebetriebe |
| Bedienfeld des Ofens | Touch |
| Anzahl der Backblechen | 10 GN 1/1 oder 600 x 400 mm Bleche |
| Grillfunktion | nein |
| Backenphasen | nein |
| Luftbefeuchter | ja |
| Selbstreinigung | ja |
| Baumaterial | Edelstahl |
| Tipologia di Ugello | Ugello Metano già montato (convertibile a GPL grazie agli ugelli forniti in dotazione) |
| Spannung | 220 - 240 V/ 50 Hz |
|---|---|
| Gewicht | 156 Kg |
| Vapore diretto | Si |
| Außenmaterial | Edelstahl - AISI304 |
| Ausführung Backofen | Gasherd |
| Art des Backofens | Konvektion – Dampf – Konvektion + Dampf |
| Führungsschienen | geeignet für GN1/1 und 600 x 400 mm Tragroste |
| Backofen | für Bäckereien und Gastronomiebetriebe |
| Bedienfeld des Ofens | Touch |
| Anzahl der Backblechen | 10 GN 1/1 oder 600 x 400 mm Bleche |
|---|---|
| Grillfunktion | nein |
| Backenphasen | nein |
| Luftbefeuchter | ja |
| Selbstreinigung | ja |
| Baumaterial | Edelstahl |
| Tipologia di Ugello | Ugello Metano già montato (convertibile a GPL grazie agli ugelli forniti in dotazione) |
Gas Heißluftdämpfer / Kombidämpfer, Touchscreen, für 10 Backbleche GN1/1 oder 600x400 mm, automatisches Reinigungssystem
Der Gas-Kombidämpfer eignet sich hervorragend für den Konditorei- und Gastronomiebetrieb. Der Vorteil des Gasbetriebes ist, dass er energiesparend ist und dass er eine kürzere Backzeit erfordert.
Dank der forcierten Heißluftzirkulation ist die Backzeit ebenfalls kürzer und die Wärmeverteilung gleichmässiger.
Der Heißluftdämpfer besitzt ein kapazitives 5" Touchscreen-Bedienfeld. Der doppelte Blecheinschub ermöglicht die Verwendung sowohl von 600x400 mm Backbleche als auch von GN-Backbleche. Der Abstand zwischen den Backblechen beträgt 74 mm.
Er verfügt über 3 Betriebsarten: Dämpfen, Heißluft, und Heißdampf/Kombidampf (eine Mischung aus den zwei zuvor genannten Betriebsarten).
Er verfügt auch über eine Rezeptsammlung. Außerdem kann eine unbegrenzte Anzahl von Rezepten erstellt und mithilfe eines USB-Sticks gespeichert werden (16 Kochzyklen für jedes Rezept).
Der Kombidämpfer verfügt über zwei Wasserzuläufe: einen für normales Wasser und einen für enthärtetes Wasser.
Die Heizkammer ist aus Edelstahl AISI304 und hat abgerundete Ecken.
Die Türdichtung gewährleistet eine optimale Abdichtung.
Unter der Tür befindet sich eine Abtropfrinne für die Kondensflüssigkeit.
Der Kombidämpfer hat eine doppelgassige Tür und eine Schwerkraftentlüftung die dafür sorgt, dass Glastür außerhalb kühl bleibt.
Das Gerät besitzt 2 autoreverse Ventilatoren mit 2 Geschwindigkeitsstufen.
Die Entlüftung der Kammer wird elektronisch gesteuert.
Die indirekte Beheizung erfolgt mit Flammenrohren über atmosphärische Brenner.
2 Leistungsstufen
Regulierbare Betriebstemperatur: 30°C - 280°C
Standardausstattung:
1 Gitter (600x400 mm),
2 autoreverse Ventilatoren die während der Zubereitungszeit automatisch die Drehrichtung ändern um eine gleichmässige Wärmeverteilung zu erzielen, automatisches Reinigungssystem,
Touchscreen-Bedienfeld,
Kernsonde
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