Die Backzeit für Pizzen im Dreh-Pizzaofen beträgt 3 Minuten und 30 Sekunden.
Die Drehgeschwindigkeit der Platte wird mit einer elektronischen Steuereinheit und einem START- und STOPP-Hebel eingestellt, er die Platte bei Bedarf stoppt und wieder startet. Beim Start läuft die Platte mit minimaler Geschwindigkeit, aber es ist jederzeit möglich, die Geschwindigkeit zu ändern, indem man auf den Regler einwirkt, der es erlaubt, die Umdrehungen zu erhöhen und zu verringern. Die Platine ermöglicht die Einstellung von 5 verschiedenen Geschwindigkeiten, die durch 5 LEDs angezeigt werden.
Das digitale Bedienfeld des Elektro-Drehofens befindet sich auf der rechten Seite und umfasst: den Schalter für die Innenbeleuchtung, den Hauptschalter, das digitale Temperaturbedienfeld, den START- und STOP-Hebel und den Notfallknopf.
Auf der linken Seite des Pizzaofens befindet sich das Kaminventil, das die Regulierung der Dämpfe und die Aufrechterhaltung der Wärme in der Kammer ermöglicht.
Die Oberseite der Kammer hat sichtbare Widerstände und feuerfeste Steine, während die Fläche unter der rotierenden feuerfesten Drehplatte über ein ACTIVESTONE-System mit eingebauten Widerständen verfügt. Dieses System bietet dem Elektrobackofen viele Leistungsvorteile wie z.B.: Temperaturanstiegsrate, gleichmäßige Belastung, Energieeinsparung, kapillare und gleichmäßige Wärmeverteilung, Kochgleichmäßigkeit und die Möglichkeit, sogar mit einem durchgebrannten Heizelement zu arbeiten.
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