Mischer mit variabler Geschwindigkeit

Die Spiralkneter mit variabler Geschwindigkeit sind Maschinen, die für die Realisierung aller Arten von Teig geeignet sind. Seine variable Geschwindigkeit ermöglicht das Kneten von Teigen mit niedriger und hoher Hydratation. Die Mixer mit variabler Geschwindigkeit sind ideal für Bäckereien, Konditoreien und Pizzerien. Mit der niedrigen Drehzahl ist es möglich, harte Teige zu erhalten, ohne sie zu erhitzen, wie z. B. Mürbeteig, frische Nudeln und Blätterteig; während mit den höheren Drehzahlen Teige bearbeitet werden können, bei denen eine schnelle Bildung von Gluten erforderlich ist, wie z. B. Baba, Panettone, Brot und Pizza.

11 Artikel gefunden