Spiral-Knetmaschinen mit variabler Geschwindigkeit

Die Spiral-Knetmaschinen mit variabler Geschwindigkeit können für die Zubereitung aller Teigarten verwendet werden. Aufgrund der variablen Geschwindigkeit können Teige mit hoher und niedriger Hydration verarbeitet werden.
Sie eignen sich hervorragend für den Gebrauch in Bäckereien, Konditoreien und Pizzerien.
Mit der niedrigen Geschwindigkeitsstufe können Sie harte Teige (z.B. Mürbteig, Nudel-Blätterteig) herstellen die bei der Zubereitung mit der Maschine nicht erwärmt werden.
Die höherern Geschwindigkeitsstufen eignen sich für Teige bei denen eine schnelle Glutenbildung erforderlich ist, z. B. bei Baba au rhum (ein hoher, runder Napfkuchen aus süßem Hefeteig), Panettone, Brot und Pizza. Continua a leggere Leggi meno